Рецепты десертов
| Кассата (итальянский десерт) |
|
1. Положить сахар в небольшую кастрюлю с 100 мл воды, довести до кипения. Кипятить 5 мин на большом огне, пока сироп не загустеет, но не станет коричневым. 2. Взбить яичные желтки в миске. Добавить горячий сироп (см "на заметку"). Продолжать взбивать, пока смесь не загустеет и станет бледной и однородной. Добавить ваниль и сливки. 3. Переложить 1/3 крема в другую миску, добавить вишни, курагу, ананас и фисташки. Накрыть и поставить в холодильник пока не понадобится. 4. Пропустить малину через сито в оставшийся крем. Смешать, пока крем не станет однородно окрашен. Перелить в формочку вместимостью 850 мл. Внутрь поставить такую же формочку вместимостью 600 мл. Заморозить на 3 часа, пока крем не затвердеет. 5. Влить во внутреннюю формочку горячую воду, чтобы она легче снималась, убрать. Наполнить образовавшуюся емкость кремом с сухофруктами. Заморозить еще на 5 часов или на ночь. 6. Подавать: окунуть формочку в горячую воду на несколько секунд, пройтись ножом между стенками и кремом, переложить на блюдо, нарезать на дольки и украсить фруктами. : смесь сахарного сиропа и мороженого придает этому десерту восхитительный вкус и однородную, "гладкую" текстуру. Когда добавляете сироп в яичные желтки, не переставайте взбивать смесь электрическим миксером, чтобы яйца не перегрелись. : чтобы десерт получился двухслойный и правильной формы, вам понадобится две формочки вместимостью 850 мл и 600 мл. Поместите малиновое мороженое в большую мисочку, сверху вставьте формочку меньшего размера, внутрь положите какую-нибудь другую тяжелую формочку и заморозьте. |
