Êðóïíûå êèñëîâàòûå ÿáëîêè î÷èñòèòü îò êîæóðû, íàðåçàòü òîíêèìè äîëüêàìè è, çàïðàâèòü ñàõàðíûì ïåñêîì, îòâàðèòü äî ãóñòîòû ïþðå. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàçìåøàòü äî ãëàäêîñòè, âáèòü â íåãî 4 öåëûõ ÿéöà è îòäåëüíî 4 æåëòêà. Îñòûâøóþ ÿáëî÷íóþ ìàññó ñìåøàòü ñ êóñêîì ñäîáíîãî êàëà÷à, íåçàäîëãî äî ýòîãî çàìî÷åííîãî â ìîëîêå, ðàçìåëü÷åííûì ìèíäàëåì, öåäðîé ëèìîíà è íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñàõàðíîãî ïåñêà. Ñîåäèíèòü ñ ìàññîé èç ìàñëà è ÿèö. Âçáèòûå â ïåíó áåëêè ÷åòûðåõ ÿèö îñòîðîæíî ñìåøàòü ñ ÿáëî÷íûì ïþðå, ïîìåñòèòü â ôîðìó, ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì, è çàïå÷ü.
|
